بهترین ساج نان پزی خانگی و نحوه پخت نان روی ساج

نان ساجی نوعی نان پهن و نازک است که بر روی یک صفحه چدن، آهنی یا استیل دایره‌ای گود به نام ساج پخته می شود. ساج نان پزی چدنی با بدنه استیل برای پخت نان محلی کاربرد دارد. این وسیله دایره‌ای شکل به قطر 30 سانتی‌متر از جنس گالوانیزه براق است که مقداری گودی دارد.

برای پخت نان خانگی با ساج، ساج را روی آتش هیزم یا اجاق گاز یا پلو پز گازی قرار داده و پس از گرم شدن روی آن خمیر وردنه شده قرار می‌دهند. برای این کار طرف گود ساج را روی سه لنگه‌ای که روی آتش گذاشته شده قرار می‌دهند و پس از داغ شدن ساج، چونه‌های خمیر را که قبلا آماده شده با وردنه روی تخته مخصوص خمیرگیری به شکل دایره در آورده و آن را روی ساج می‌گذارند و پس از مدتی نان گرد لواش را برمی‌گردانند تا روی دیگر آن نیز بپزد.

استفاده از ساج برای پختن نان در شهرهای غرب کشور همچون کردستان و کرمانشاه در بین اقوام کرد بیشترین استفاده را دارد. در هر خانه روستایی و عشایر می‌توانید این وسیله کاربردی را برای پخت نان پیدا کنید. همین وسیله باعث شده تا عشایر عزیزمان همیشه نان داغ و تازه خانگی بر سر سفره خانواد خود داشته باشند.

انواع ساج برای پختن نان

ساج‌ها در دو نوع هستند. برخی از آنها از جنس چودن هستند و برخی دیگر از جنس فلزهای دیگری همچون استیل ضد زنگ یا آهن که وزن هر یک متفاوت است. اما انواع ساج از نظر ساختار است که به دو شکل دسته‌بندی می‌شوند.

ساج‌های چودنی دارای سطح صاف و گرد هستند. اما ساج‌های فلزی و استیل دارای یک گودی هستند که این گودی در حقیقت برای این است تا سه پایه‌ای که روی اتش برای قرار گرفتن ساج است حالت ارگونومیک به آن داده و مانع از لیز خوردن ساج به‌دلیل وزن کم شود. در مقابل ساج چودنی وزن بیشتری دارد و البته نسبت به نوع قبل حرارت یک تکه‌ای را به دلیل ضخامت و جنس فلز خود دارد.

در همین زمینه بخوانید: بهترین ساندویچ سازهای بازار کدامند؟

در ادامه به معرفی بهترین ساج چودنی و استیل پرداخته و سپس شما را با نحوه پخت نان محلی با ساج آشنا می‌کنیم تا این روزها که درگیر بیماری کرونا هستیم، بتوانید نان خانگی در خانه تهیه کرده و نیازی به رفتن به نانوایی برای خرید نان نداشته باشید.

نحوه پخت نان ساجی در خانه

برای پختن نان با ساج پیش از هر چیزی باید خمیر خود را آماده کرده و در چانه‌هایی با وزن مورد نظر از هم جدا کرده باشید. معمولاً انتخاب چانه مناسب وابسته به سایز ساج خواهد بود که اگر اندازه کوچکی داشته باشد باید چانه با وزن کمتری را هم در نظر بگیرید. این کار باعث می‌شود که نان نازک و با کیفیت‌تری تهیه کنید.

پس از تهیه نیاز به یک سه پایه دارید تا ساج را روی آن قرار دهید. اگر سه پایه ندارید می‌توانید از چیدن چند آجر روی هم نیز کمک بگیرید. به این صورت که آجرها را در سه ردیف به شکل مثلث روی هم قرار دهید. سپس گودی ساج را روی آن قرار دهید.

در مرحله بعد نیاز به گرما برای گرم کردن ساج دارید. می‌توانید از گاز خانگی، زغال یا هر روی دیگری برای گرم کردن استفاده کنید. دقت کنید که گرمای زیر ساج به صورت یکنواخت در سرتاسر آن پخش شده باشد تا پخت یکنواخت داشته باشید. اگر از گاز خانگی استفاده می‌کنید شعله را طوری قرار دهید که گرما در سرتاسر ساج پخش شود. ارتفاع زیاد به دلیل انرژی کم گاز ساج را به خوبی گرم نمی‌کند.

در نهایت چانه‌های خمیر را به کمک وردنه و پایه چوبی یا سفالی که دارید به شکل دایره صاف کنید. سعی کنید حداکثر ضخامت خمیر دایره‌ای را به زیر دو میلیمتر برسانید. در نهایت خمیر را که با وردنه صاف کردید، روی ساج زده و چند لحظه منتظر بمانید تا نان بپزد.

---

در این پست به معرفی 7 مدل از بهترین ساج نان پزی خانگی پرداخته و شما را با انواع مختلفی از این وسیله کاربردی برای پخت نان در خانه آشنا کردیم؛ برای استفاده از این وسیله نیز به نحوه پخت نان روی ساج پرداختیم.